团购一张398元的双人餐券，就可以在电影院吃上火锅，海底捞又推出新模式门店了，这次是和北京亦庄奢享影城合作的的火锅影厅，不少网友纷纷在社交软件上晒出打卡照片。在火锅赛道进入存量竞争的今天，海底捞把火锅桌搬进电影院，究竟是在开发新的情景，还是被迫进行转型？火锅赛道的尽头会是电影院吗？
398元边涮边看，海底捞把火锅搬进了电影院
1、边涮边吃的剧场体验
北京亦庄奢享影城的9号厅被改造成了一个特别的火锅影厅，这里曾经是影院的贵宾室，现在已经焕然一新：一共4排座位、16个双人卡座，每一个座位上都配备了专用火锅桌，观众们可以坐在银幕前一边看电影一边涮火锅。影厅的菜品由附近的海底捞马驹桥天和嘉园夜宵主题店每天统一配送，既保证了菜品质量和稳定性，也减少了影厅后厨成本。
（图源：小红书）
影院同步上线了9号厅专属海底捞双人餐，定价398元，包含两张电影票、锅底4选2、9荤4素菜品、双人爆米花，还附赠一个52toys礼盒。顾客需要提前一天电话预约，现场不接受临时散客。从社交平台反馈来看，不少年轻博主已经打卡探店。门店店长透露，节假日期间预订全部爆满，这次试水效果明显超出预期。
（图源：抖音）
2、火锅影院的多家尝试
其实早几年就已经有了影院和餐饮结合的案例。三克映画2017年初在北京三里屯太古里开店，把独立电影放映和高端餐饮、酒廊结合，走艺术社交路线；2025年在浙江湖州开业的万有影力观影餐厅，也支持一边观影一边涮火锅。
目前全国已有多家影院开辟了独立的餐饮服务，大多是影院自营，或是独立餐饮品牌直接入驻，改造周期长、资金压力大。而海底捞走的是门店配送加影厅落地，不用在影厅建完整后厨，不用大量增加人员，只做场景嫁接和菜品配送，介入更轻、落地更快，复制成本也更低。
（图源：小红书）
3、海底捞不止一次的场景创新
回过头来看，火锅电影院只是海底捞近年场景创新拼图里的一块。这些年，海底捞把吃火锅拆成了几十种细分场景：露营火锅、海鲜大排档、鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店……截至2025年末，海底捞累计完成特色主题门店改造接近300家，多种门店模型全面铺开。
（图源：小红书）
除了改门店，海底捞推出了红石榴计划，在2025年底已经孵化运营20个餐饮子品牌，覆盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、小火锅、中式快餐等多个细分领域。从孵化子品牌，再到门店模型迭代，把火锅搬进电影院，海底捞一直在拓宽堂食消费的边界。
（图源：小红书）
海底捞为什么急着进电影院？
1、火锅行业增速放缓，翻台率集体承压
整个火锅行业已经从高速扩张进入存量竞争阶段。2025年全国火锅市场规模达到了6390亿元，同比增长3.5%，增速相比往年有所放缓。同时门店规模发生收缩，直接影响了头部商家的翻台率。
（图源：华经情报网）
海底捞2025年财报显示，其自营餐厅整体翻台率由4.1次/天下降到3.9次/天，全年接待顾客3.84亿人次，比上年减少了7.5%；九毛九旗下的怂火锅翻台率也由2.9次/天下降至2.5次/天。消费者变得越来越理智，开始精打细算，重新审视花几百块吃一顿火锅值不值得，场景创新就成为了品牌挽留客人的重要一环。
2、增收不增利的财务压力
翻台率下滑，直接影响盈利。海底捞2025年财报显示，全年营业收入为432.25亿元，同比仅增长1.1%；净利润40.42亿元，同比下降14.0%；主营业务利润54.03亿元，同比下降13.3%。
海底捞在财报中称，净利润减少主要是因为翻台率下降以及产品、场景等创新方式的变化导致的。一方面，原材料、劳动力、租金等支出不断上升；另一方面，客流不增反降，利润空间被一步步挤压，这种增收不增利的局面逼着品牌找寻新出路。
（图源：海底捞2025年财报）
3、场景创新成为存量突围的出口
从露营火锅到海鲜大排档，再到夜宵店、亲子店、宠物友好店，海底捞正在做的，是把“吃火锅”从解决一顿饭的功能，重新定位为一个集娱乐、聚会、放松、住宿为一体的消费方式，主要目标人群是那些既不愿将就、又想省事的城市新中产，他们并不缺钱，但缺一个让花钱变得有意义的理由。
（图源：网络）
火锅影院看起来很香，隐形成本在哪里
1、复制难题
火锅电影院看着火爆，但很难大规模推广。单个影厅要加装火锅桌、抽烟机、上下水管道等，装修成本就达到几万元甚至更高，一般情况下影院根本负担不起。且这种模式的高峰时段应该在周末和节假日，平时客流量小，很容易会闲置、造成开支浪费。火锅影院要想在全国普及开来，不仅要找到合适的电影院场地，还要承担改造费用、保证有固定的客流量，盈利难度很大。
2、场景错配
正常的电影院应该是快速入场、同步观看、准时离场，但是吃火锅的节奏却不同，涮肉、煮菜、加汤、聊天、拍照等需要花费更多的时间，有些人吃一顿就是2个小时起步，一旦有人逗留过久，下一场观众就无法准时入场，影院方将陷入排片与翻台的双重调度矛盾中，火锅影院的整体收益能跑赢普通影厅。
3、做话题易，做复购难
火锅影院数量较少，目前还处于消费者的新鲜期中，依靠短视频种草和探店博主宣传能在短期内能引发排队和打卡高峰，但是这样的流量很难转换成回头客。尽管在电影院里有吃饭送票的意思，但398元的双人定价在普通火锅中价格已经不低了，当新鲜劲过去，人们会退回到好不好吃、划不划算的理性判断。靠什么来吸引回头客，海底捞目前还没有给出一个明确的回答。
（图源:小红书）
4、KTV+火锅的前车之鉴
除了火锅影院，此前也有火锅和其他娱乐场景的跨界，比如KTV+火锅。上海好乐迪曾在旗下门店推出“音乐火锅”模式，一边唱歌一边涮火锅。但KTV赚的是酒水钱和翻台率，一顿火锅拉低了包厢周转效率；且火锅在密闭包厢内的油烟味难以散去，音响设备在蒸汽环境下加速折旧，消费者体验也大打折扣。2025年底，好乐迪在上海的全部门店宣告歇业关闭。
（图源:左 小红书 右窄门餐眼）
KTV品牌米乐星2021年也推出过“唱乐捞”音乐火锅的模式，依然止不住亏损，最终也没能实现大规模扩张，到今天只开出了两家门店。海底捞火锅影院的走红当然值得肯定，但好乐迪和米乐星的经验也在提醒商家：娱乐场景与餐饮的跨界，远不止搬几张桌子进去那么简单，真正的考题是你的模式到底是给场景做了加法，还是给自己埋了雷。
火锅行业的下一站不是低价，而是值多少钱？
1、火锅的体验定价取代成本定价
过去几年，火锅赛道最卷的就是价格，39.9元自助、59元小火锅在下沉市场疯狂内卷。但火锅电影院的走红释放了一个微妙信号：一部分消费者愿意为不一样支付溢价，不是追求便宜，而是追求“值”。 这就是行业下一阶段的体验定价：用户买的不只是一锅菜，而是一段时间、一场社交、一段独特记忆，商家要把火锅做成一票难求的体验。
（图源：小红书）
2、巴奴“产品主义”与海底捞“场景主义”的分野
面对行业压力，头部品牌走出了不同的路线。巴奴把精力放在特色食材上，2024年到2025年陆续推出云南高山鲜贡菜、洪湖粉藕、四川熊猫笋、荔浦芋头等数十款地域食材，配合“寻鲜市集”快闪，用食材本身建立消费者黏性；而海底捞走的是场景创新，不断跨界、不断延伸场景，用体验来增加收入。这两种方式并不矛盾，火锅行业可以用食材加固心智壁垒，也可以用场景提升溢价空间。
（图源：小红书）
3、从大店躺赚到小店精耕
过去十几年，火锅行业增长模式较为单一，都是开大型店、全国布局、发展加盟、赚取分红，现在这条路越来越难走通。将来能活下去的商家，一定是在不增加用户整体消费支出的情况下，提升店铺周转率以及单个客人的满意度的店铺。
（图源：小红书）
海底捞的火锅影院是一次跨界实验，也是对存量时代场景精细化运营的考验,验证门店能不能用一个影厅大小的空间，兼顾餐饮收入、票房收入、关注度、品牌增值等多重收益，最大化地发挥单店盈利模式的功效。当火锅消费场景化，这就不仅是一顿饭，更是一个可以不断细化的内容空间。
结语
398元吃一顿海底捞火锅、看一场双人电影，这对于很多人来说已经是一个相对较高的价位了，却能在节假日被抢购一空，这背后是场景创新的溢价能力。海底捞把火锅带到了电影院，看似是一次大胆的场景嫁接，实际上也是在存量竞争环境下的一次经营活动。火锅店的尽头未必是电影院，对于众多火锅店来说，最大的问题不是要不要学习海底捞，而是如果今天不降价，你要拿什么来说服消费者为你买单？
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