学校：顺德区第一中学
指导老师：柯小蓉
提案人：李建成、刘炜柏、吕文杰、张翰宸、杨佳烨
案由
老字号作为美食文化的重要载体，具有鲜明地域特色与深厚文化底蕴，是促进传统文化创造性转化，创新性发展的重要抓手。近年佛山来鼓励支持老字号品牌建设，在今年市政府工作报告中提出，要促进老字号创新发展，推出更多高品质国货潮品；要深入挖掘“十大传统文化”内涵，擦亮“世界美食之都”的金字招牌。“保护好老字号就是保护好佛山的历史”，要推动建立完善的老字号培育、认定、促进与保护体系，促进美食文化具体化、实物化传承。
存在问题
百年老字号在发展过程中同质化问题较为严重，跟风现象难以突出特色。一方面在老字号商业化发展过程中，在短距离内重复开设分店，规模扩大有限的同时增加高额成本负担，另一方面，商品趋同严重，缺乏产品创新，难以满足游客多样化选择的需求，且小店往往不具有大型传统老字号那样强大的竞争力，生存处境相对困难。
百年老字号缺乏足够的宣传力度，部分特色老字号知名度不高，影响范围有限。游客对本地老字号不了解，加之商家和政府宣传不足，商铺分店范围狭窄，所以人们对老字号存在刻板印象，仅局限于个别镇街。
百年老字号的人才培训机制亟待完善，缺乏统一培训指导。部分老字号仍然采用传统的员工招聘，缺乏专业培训，在一定程度上，缺少传统工艺的系统化教学，生产层面对于有传承价值的美食技艺流传与创新困难，服务层面其服务质量难以保证。
建议
一、加强统一规范管理，出台相关扶持政策助力商业文明宣传
相关政府部门需要注重对百年老字号的宣传，在老字号寻找发掘，提炼相关老字号的历史文化和精神内涵，特别是改革开放以来建立的餐饮企业，应传承历史的诚信，和谐，共赢的商业观念，发扬改革开放以来敢为人先，自主创新的时代精神，帮助相关书籍，杂志，文献记录等出版，并利用实体旅游业和互联网进行广泛传播，深入推广到当地的学校，社区，向人们展示其老字号的商业精神，推动当地商业文明建设。
二、挖掘自身文化内涵，向数字化方向转型。
结合当下直播工具的兴起，配合探店试吃类活动的开展，积极利用新媒体等互联网平台宣传自身，同时，政府在宣传方面应当给予一定政策等途径的援助，做好食品监管工作。百年老字号在各大外卖平台创建账号，借助互联网平台将美食“打包快送”，向附近周边地区提供饮食服务。
三、推动百年老字号与传统文化的融合与发展
以不断创新产品为方向标，积极结合时代潮流，与时俱进，用大众喜闻乐见的方式展现传统美食的魅力。推动百年老字号与非遗传统技艺等合作，推出美食特色、文创周边等既能带有传统特色，又符合时代潮流与当代青少年审美的文化产品，创建特色文化现象 IP，满足年轻人日益增长的消费需求。在百年老字号在推广过程中，可以尝试利用文化周边装饰来打造自身文化形象。在互联网发达的时代，其文化周边传播力很强，能够给人深刻的印象。
点评
佛山作为国家历史文化名城和“世界美食之都”，千百年来，融合广府民俗、商埠文化和水乡风情，孕育出一批历史悠久、技艺精湛、信誉卓著的餐饮老字号。它们不仅是市民舌尖上的乡愁记忆，更是广府文化与非遗技艺的鲜活载体。此案立足本土实际，从文化传承与产业发展的双重维度出发，充分展现了新时代青少年对城市文脉的深切关怀和责任担当。提案团队深入走访调研，精准地捕捉到当前老字号普遍面临同质化竞争、宣传不足、人才断层等现实挑战，问题分析切中要害。所提建议兼具传统性与现代性，思路开阔，特别是“向数字化方向转型”和“创建特色文化现象 IP”建议，极具前瞻性和可操作性，为老字号突破地域限制、拥抱年轻消费群体提供了切实可行的路径，体现了青年一代站在时代前沿对传统餐饮发展的深刻观察与创新思考。
综上，该提案立意高远、逻辑清晰、建议务实，不仅为佛山老字号“活起来、火起来”提供了青春方案，更彰显了青少年在文化自信自强中的主动作为与创新智慧，是一份兼具情怀与远见的优秀模拟提案。
来源：市政协提案委
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